“功能农产品让农产品中的营养物质从“富含”变为“定向含有”，将是未来高端食品的发展方向。”9月19日，2023功能农业与食品产业发展大会在陕西杨凌举行期间，国际硒学会副主席、国家功能农业科技创新联盟理事长尹雪斌这样定义未来功能农业发展方向。

　　2008年，中国科学院院士赵其国首次提出功能农业的概念。此后，赵其国和尹雪斌等专家共同推动了功能农业从“从0到1”的发展。15年过去了，下一步，功能农业又该如何实现“从1到100”的跨越式发展？

　　当天的会议上，来自农业农村部科教司、中国农科院、国际硒学研究会、中国农业大学、北京工商大学等院士专家共同分享了各自的成功案例。

　　“该吃什么吃什么”背后存在一个难以回避的问题——隐性饥饿。隐性饥饿是指由缺乏人体必需的维生素和矿物质导致的一种隐蔽的饥饿状态。

　　当绿色农业逐步走向普及化的时刻，人们却又陷入了世界卫生组织所认为的“隐性饥饿”（即：人体缺乏必需的维生素、矿物质）。

　　“吃的三个阶段，我们经历了从有什么吃什么，到想吃什么吃什么，下一步就是该吃什么吃什么。”尹雪斌说，我们要从“种出更多农产品”向“种出更好农产品”转变，从“吃得饱”向“吃得健康”转变。

　　功能农业作为一项新兴的农产品增值技术，以对农产品营养品质提升，满足了消费者健康需求，把农业从“吃饭产业”变为了“健康产业”，实现了“农业增收、农民增收、人民增寿”。

　　从功能农业的概念和本质而言，它无疑是一次新的农业科技革命，也是解决当前与未来能源危机和食物短缺的一剂良方。

　　中国农业已经从最初的“高产农业”，过渡到追求品质安全的“绿色农业”。但是，在与会专家眼里，这还远远不是农业发展的最高阶段，未来农业将由“功能农业”来接棒。

　　“从功能市场来讲，民以食为天，那么我们吃什么，怎么吃，吃什么样的东西，才能是我们的身体营养得到均衡。”北京工商大学教授、俄罗斯工程院外籍院士刘新旗，多年来深耕植物蛋白加工与营养食品开发领域，着力研究如何提高农作物直接作为食品走向餐桌的比例，开发利用新的蛋白质资源。

　　目前，刘新旗教授带领团队连续攻克多项加工技术，开发了以植物蛋白为主，色泽和形态逼真、弹性多汁、风味相近、营养均衡且符合中国特色烹饪场景的植物肉产品，并建成了具有自主知识产权的首条万吨级大块植物肉智能化生产线。

　　中国农业大学教授、俄罗斯工程院外籍院士潘灿平认为，富硒功能农业等特色农业在将来是大有可为的，这是大势所趋。

　　功能农业是一个关系着“未来农民种什么，未来人们吃什么”的新兴方向。尹雪斌表示：“功能农业是世界农业发展的新趋势，当前是发展的好时机，也是万亿级新风口。我国功能农业产值在‘十四五’将达1500亿元，预计到2035年，全球功能农业的产值将达3万亿元。”

　　尹雪斌呼吁，加快规划、建设功能农业国家级科技创新平台；针对科技“创新链”设计，立项相关重点攻关项目；打造全国功能农业创新示范区；加速建设功能农业“新农科”，为行业提供人才支撑。

　　Δ本次大会还举行功能农业（食品）产业研究院揭牌、功能性食品（预制菜）项目签约等

　　大会同期还举办2023全国功能农业与食品展。来自国家功能农业科技创新联盟成员单位最新功能农业与食品技术，以及功能农业重点区域的100余款富硒、含锌、花青素、抗性淀粉等功能成分的功能大米、功能彩麦、功能水果、功能油脂、功能酒饮。