（记者 高志民）中国农业科学院副院长梅旭荣日前在发布《中国农业产业发展报告2022》（以下简称报告）时指出，每公斤的禽肉比猪肉要节粮1.2公斤，每公斤禽肉的碳排放大概相当于猪肉的一半，既节粮又低碳，所以禽肉替代猪肉是一种趋势，是可以把营养健康、低碳绿色融合到一起的一种肉类消费转型。

　　“我们研究注意到，当人均GDP在1-2万美元阶段的时候，世界上主要国家禽肉的消费都呈增长趋势，在达到2万美元以后，基本上禽肉会成为第一大肉类消费的产品。从一些国家发展的进程来看，白肉替代红肉是随着人均收入、人均GDP水平的增长而增长的。”梅旭荣告诉记者，这种消费所带来的变化，也意味着从温饱到小康以后的发展，更多的人会关注营养、健康消费的大背景下，白肉的消费增长将是一个趋势。

　　在中国的肉类消费，实际上已经进入了这样一个结构转型期，禽肉消费占比也是在不断提高，这个跟国际上的趋势是相一致的。最显著的变化是从2014年开始，世界范围内2016年禽肉消费超过猪肉，成为第一大肉类消费。全球平均的人均GDP是1.03万美元，美国是在人均GDP（达到）1.82万美元的时候禽肉超过猪肉，在2.6万美元的时候禽肉超过牛肉，也就是白肉成为第一大消费品种，这是世界的趋势，中国是从2014年以来，禽肉的消费从占比20%提高到了去年的27%，去年人均GDP大概1.26万美元，从消费结构上，猪肉消费占比下降。

　　中国农业科学院对禽肉“倍增计划”进行了模拟，希望禽肉在现有的基础上增长1倍，模拟场景一是禽肉总量不变，禽肉产能增加一倍，替代相应的猪肉；模拟场景二是牛羊肉和猪肉都保持不变，禽肉满足肉类消费增长之后，有可能再替代一部分猪肉。在这两种情景下，分别是节粮2786万吨和1474万吨。减少碳排放从720万吨二氧化碳当量到3076万吨二氧化碳当量。

　　“模拟实验表明，在白肉替代红肉的过程中完全实现了低碳和绿色发展。”梅旭荣很自豪地说。

　　“今年中国农业生产将继续向好，粮食总产量将超过去年，预计将达到1.38万亿斤，棉油糖果蔬生产稳中向好，畜产品和水产品供应稳定。”梅旭荣介绍。

　　报告回顾与展望了国内外宏观经济和农业产业走势，继续聚焦中国农业产业竞争力，从成本收益和全要素生产率视角剖析了中国油料作物竞争力；围绕产业热点，全面研判了中国农业—食物系统面临的自然灾害、病虫害及国际粮价上涨等风险挑战。

　　梅旭荣介绍说，新冠肺炎疫情、极端天气事件、国际能源价格上涨以及地缘政治冲突等多重因素叠加影响，国际粮食价格大幅波动，造成全球粮食供应不均衡加剧，粮食安全风险陡增。但中国农业生产保持稳中有进，稻谷、小麦和玉米继续增产，粮食总产量达到1.37万亿斤。生猪产能恢复超预期，猪肉价格高位回落。大豆生产降幅明显，棉花和糖料作物产量下降。蔬果供应稳定，热带高价值水果进口增幅明显。

　　中国农业防灾减灾能力不断提升，基本摆脱了“靠天吃饭”局面，但仍需加强防灾减灾能力。报告认为，得益于高标准农田建设和农田灌溉的普及等，中国农业防灾减灾能力不断提升，农业自然灾害成灾率不断下降，已基本摆脱靠天吃饭的局面。2003年之后，农作物受灾和成灾面积呈现出明显的波动下滑态势，近两年受灾率保持在12%以下，成灾率保持在5%以下。报告模拟发现，成灾率比基准水平提高15个百分点的情景下，三大主粮自给率由94.2%降至89.6%，其中稻谷、小麦和玉米的自给率分别降为96.8%、87.5%和85.4%。

　　随着中国农作物病虫害防治措施不断升级，防治策略不断完善，中国粮食作物病虫害发生面积持续下降，粮食产量实际损失率不断下降，“十三五”期间，病虫害造成粮食实际产量损失占全年粮食总产量的2.16%~2.59%。中国粮食作物病虫害防治能力不断增强，“虫口夺粮”保丰收成效显著。

　　此外，报告认为，当前国际粮价上涨虽对饲料粮供给造成一定冲击，但对中国口粮影响较小。报告指出，2010年以来中国稻谷、小麦、玉米和大豆的自给率均值分别为99.3%、98.4%、97.4%和16.7%，国内外稻谷、小麦、玉米和大豆的联动系数分别为0.15、0.37、0.63和0.92，表明自给率越高，国内外粮食价格的联动性越弱。因此，高水平自给率可以有效对冲国际粮价波动风险。

　　“中国油料作物成本高企、竞争力较弱，全要素生产率增长缓慢，亟需加大科技投入。”梅旭荣在报告中指出，近些年，中国三大油料作物播种面积稳定在3亿亩左右，油菜籽和花生单产呈小幅增长态势，中国油料作物成本不断上涨，大豆和油菜籽净利润为负，成本收益国际竞争力较弱。

　　值得注意的是，2014年以来，油料作物技术效率增速均低于农业平均水平，这意味着新技术在实际生产中的应用和推广不足。油菜籽和花生的规模和混合效率指数快速提升，经营规模的扩大仍是油料作物全要素生产率提升的主要动力，但大豆规模效应不明显。

　　报告除了禽肉消费倍增计划外，还在模型预测基础上探讨了大豆玉米带状复合种植的应对举措。对此，梅旭荣算了一笔账：我国黄淮海、西南、西北三大产区能够实施大豆玉米带动复合种植面积大概是8000万亩，在现有大豆种植面积保持不变的话，现有的水平是复植大豆单产112公斤/亩，清种151公斤/亩，大豆整个产量会增加910万吨，自给率提高6.6个百分点，玉米产量会达到3亿多吨，自给率会达到93%。

　　报告还给出另一种情景，就是面积达到8000万亩，大豆、玉米都采用生物育种技术，大豆的面积不管是复种还是单种都有产量的增长，在这样的情况下，大豆的产量会达到1288万吨，自给率达到25.5%，玉米增产大概1000多万吨，自给率会提高到97%。整体上看，品种的选育开发适宜地带动复合种植模式、农业机具是实行大豆复合种植必要的前提条件。

　　“大豆玉米带动复合种植技术在实验模式下已经相对成熟，根据调查的情况，在技术层面，玉米大豆带动复合种植可实现玉米基本不减产，多收一季豆的目标。”梅旭荣告诉记者，今年复合种植面积已经有700多万亩。

　　报告特别建议，推进大豆生物技术产业化应用和国际产能的合作。大豆生物育种技术不光要产业化应用，还要加强国际产能的合作，构建稳定的海外来源基地。